Galletas de mantequilla

El fin de semana pasado hice galletas de mantequilla, lo llevaba pensando ya un par de semanas pero me echaba para atrás porque lo veía complicado pero al final lo hice!! XD

Estuve mirando muchas recetas pero no me decidía y al final me quedé con la de pan, dulce y otras. Ellas tienen una receta que usan poca harina al contrario que otras muchas recetas q doblan la cantidad de harina...  Éstas galletas están muy buenas y se nota el sabor a mantequilla y vainilla... a todos que las han probado les ha encantado!

Os dejo la receta:

-->INGREDIENTES:

220 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
240 gr. de azúcar glass
1 huevo entero + 1 yema (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de esencia (yo usé vainilla)
un pizca de sal
375 gr. de harina de repostería

A parte, necesitamos papel vegetal y cortadores.

--> Vamos a preparlas...

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, como siempre. Cuando esté bien mezclado añadimos el huevo y la yema del otro. Vamos añadiendo la harina con la sal tamizada. Añadimos una cucharadita de esencia. Cuando ya tenemos todos los ingredientes mezclados ponemos la masa en un bol, lo tapamos con film transparente y lo debemos dejar en el frigorifico horas, al menos 4-5 horas para que se ponga bien dura la masa.

Pasado el tiempo, cuando vayamos a preparar las galletas, cogemos parte de la masa que vamos a usar y el resto lo devolvemos al frigorífico.

Trabajamos la masa encima de papel de horno, ya que es encerado, antiadherente y nos irá perfecto para que no se nos peguen. Yo pongo un papel, la masa, y encima otro papel y con el rodillo vamos aplastando la masa hasta conseguir que se quede una capa no muy gruesa pero tampoco demasiado fina, Si la haces muy fina las galletas te quedaran muy crujientes y se pueden partir con facilidad.
Existen rodillos que viene con unos aros y te pues guiar para que siempre tenga el mismo grosor las galletas, sino, como hacen las hermanas Flores, colocan listones de madera.

Cuando la masa está extendida con el cortador vamos cortando la masa. O bien vas cortando con el cortador las gallletas y luego con ayuda de un cuchillo o espátula las vas llevando a la bandeja del horno o lo que yo hice es, ir quitando los bordes de masa sobrante de modo que no tengas que mover las galletas ya cortadas y no se rompan o deformen.

En el horno las pondremos unos 15-15 minutos a 160-180º, depende del horno, como siempre. Se ponen morenitas en seguida asi que no nos podemos descuidar. Cuando las sacas del horno las dejas enfriar en una rejilla si tienes.

Ya están listas las galletas para decorar con glasa, fondant o directamente comerlas asi! De sabor están buenísimas!!!!