Ganache de chocolate

Relleno básico que se puede usar para tartas, cupcakes, tronco de navidad o brazo gitano o lo que se os ocurra...

és muy fácil, usamos la misma proporción de chocolate que de nata...

Ponemos la nata en una olla al fuego y antes de que vaya a comenzar a hervir la apartamos del fuego y añadimos el chocolate a trocitos, lo derretimos y esperamos a que se enfríe para poder usarlo.
Debe de tener la textura de Nutella.
Yo lo uso mucho, sobretodo para cubrir la tarta antes de forrarla con fondant

Merengue Italiano

Tengo muchas tartas atrasadas, voy a ir subiendolas poco a poco, tengo unas bodas de plata, un libro, un torso y ésta de Peppa pig... creo que no se me olvida nada más.

Ésta receta de merengue italiano es de Las Tartas de Mariana, la he usado para el relleno de la tarta de Peppa Pig, que la querían con relleno de Nutella y de Merengue. La verdad que es la primera vez que rellenaba uan tarta de fondant con merengue, pensé que sería un poco empalagoso.... no se yo...

Para el Merengue:

INGREDIENTES:

• 3 claras
• 60 gr de agua
• 240 gr de azúcar
  * opcional: gotas de limón

PREPARACIÓN:

Lo primero es montar las claras a punto de nieve. Luego, en una olla ponemos al fuego el agua con el azúcar a temperatura máxima, tenemos que disolver el azúcar en el agua y llevarlo a 118ºC, con lo que sería útil un termómetro de cocina, yo uso éste.
Cuando ya lo tenemos listo hay que verterlo sobre las claras montadas, sin dejar de batir, en forma de hilo lo vamos incorporando a las claras, la mezcla se pondrá caliente y tenemos que batir hasta que se enfríe, ésto nos llevara unos 10 minutos paroximadamente.
y listo para usar!!!!